全國(guó)腫瘤防治宣傳周，預(yù)防癌從口入
發(fā)布時(shí)間：
2022-04-18
2022年4月15~21日是第28個(gè)全國(guó)腫瘤防治宣傳周，本次宣傳周的主題是“癌癥防治早早行動(dòng)”。而世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)布的《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)和癌癥的預(yù)防》指出不健康的飲食會(huì)增加許多癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2022年4月15~21日是第28個(gè)全國(guó)腫瘤防治宣傳周，本次宣傳周的主題是“癌癥防治早早行動(dòng)”。而世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)布的《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)和癌癥的預(yù)防》指出不健康的飲食會(huì)增加許多癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
5種不良飲食是癌癥“幫兇”
1.油炸、熏制食物：食物經(jīng)高溫反復(fù)煎炸或熏制后，特別是炸焦的食物，會(huì)產(chǎn)生大量致癌物。淀粉類食物，如薯?xiàng)l在120℃的高溫烹調(diào)下易產(chǎn)生丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等致癌物；明火或炭火炙烤的烤魚(yú)、烤肉等中苯并芘的含量都很高，會(huì)誘發(fā)細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥；食用油反復(fù)高溫加熱會(huì)使脂肪酸氧化、裂解、聚合產(chǎn)生更多的致癌物質(zhì)。
2.腌制、加工肉類
國(guó)內(nèi)外很多研究表明，大量食用腌制食物或加工肉類，如咸魚(yú)、香腸、培根、臘肉等，會(huì)增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。腌制食物中含有的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)變成亞硝酸胺，這是一種強(qiáng)致癌物，會(huì)增加胃、腸、胰腺等消化器官癌變的風(fēng)險(xiǎn)。此外，有些腌制食物屬于高鹽食物，可能會(huì)增加幽門(mén)螺桿菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，誘發(fā)胃癌。
3.燙食、熱飲
流行病學(xué)調(diào)查提示，食管癌、賁門(mén)癌、口腔癌等可能與喜歡吃燙食的習(xí)慣有關(guān)。一些地區(qū)長(zhǎng)期吃燙的飲食，會(huì)導(dǎo)致消化道黏膜反復(fù)受損，可能引發(fā)慢性炎癥，有可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，最適宜人體的進(jìn)食溫度是10℃~40℃，一般耐受的溫度最高為50℃~60℃。
4.霉?fàn)€變質(zhì)食物
食物霉變后會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，有可能造成食物中毒、致病或致癌。如黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝產(chǎn)物，通常見(jiàn)于霉變的堅(jiān)果類、谷物類及發(fā)酵食物中，穩(wěn)定性極強(qiáng)，長(zhǎng)期微量持續(xù)攝入含有黃曲霉毒素的食物，被認(rèn)為是導(dǎo)致肝癌、胃癌、腸癌等疾病的重要原因。
5.酒精
除了會(huì)損傷肝臟，越來(lái)越多的證據(jù)表明，含酒精飲品會(huì)增加多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。其中，充分的證據(jù)提示，含酒精飲品是口腔癌、喉癌、食管癌(鱗狀細(xì)胞癌)、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病原因之一。
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